Waldviertler Eden
Wir betreiben, im besonderen Einklang mit der Natur, eine biologische Landwirtschaft im Herzen des oberen Waldviertels, in einer nicht allzu typischen Gemüsebauregion Österreichs. Dabei achten wir auf eine ökologische Bewirtschaftung sowie auf Biodiversität.
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Bei Waldviertler Eden sind wir leidenschaftlich darum bemüht, hochwertige biologische Produkte zu erzeugen, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für unsere Umwelt sind. Wir achten immer darauf, nachhaltige Anbaumethoden zu verwenden, um gesunde Lebensmittel ohne den Einsatz von chemischen Pestiziden, Herbiziden oder chemischen Hilfsstoffen zu produzieren. Jedes Produkt, das unseren Hof verlässt, wurde mit größter Sorgfalt händisch vorgezogen, angebaut, gepflegt und geerntet. Wir nennen dies "Bio Plus" und sind stolz darauf unsere Flächen noch genauso gesund zu bewirtschaften, wie einst die Gründer des Hofes; Adam und Eva.​
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Seit 1648 wird von unseren Vorfahren, Gemüse auf unseren Ackerflächen angebaut, doch nach reichlicher Überlegung wollten wir mehr. Mehr Auswahl und vor allem mehr gesundes Gemüse, nicht nur für uns, sondern auch für viele andere Gemüse- und Vielfaltsliebhaber.
Herzstück unseres Betriebes ist der neu errichtete Folientunnel, in dem seit 2016 mehr als einhundert verschiedene Paradeisersorten, sowie Gurken, Paprika, Physalis und Melanzani wachsen.
Die Anbauflächen, auf denen sich Gemüse, Kräuter und einigen Obstbäume- sowie Sträucher den Platz teilen, werden von unserer Geflügelschar gepflegt. Neben Laufenten, die vor allem das Gemüse vor Schnecken freihält, dürfen Puten um die Wette gurgeln und die große Hühnerschar die Bäume von Ungeziefer freihalten.
Unsere junge Streuobstwiese besteht aus Apfel-, Birnen-, Zwetschken-, Kriecherl-, Kirschen-, Walnuss-, Pfirsich-, Ringlotten- und Maronibäumen – unterschiedlichster, für die Region gutangepasster, alter Sorten.
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Erhältlich sind unsere Produkte direkt ab Hof bzw. auf ausgewählten Regionalmärkten, dort findet ihr neben saisonalem Biogemüse- und Obst, auch köstliche Backwaren aus unserer Hofbäckerei, Honig, Eier und ein kleines aber feines Sortiment Sugo, Pesto, Würzpasten, eingelegtem Gemüse, sowie Marmeladen und Sirup.
Produkte
Aus dem Gemüsegarten
Unser vielfältiges Sortiment umfasst sowohl Blatt-, als auch Frucht- und Wurzelgemüse, sowie diverse Kräuter und Obstsorten. Wir können mittlerweile rund ums Jahr jederzeit sowohl saisonale, frisch geerntete, als auch lagerfähige Produkte anbieten.
Auf unsere Raritäten sind wir besonders stolz, so haben wir nicht nur über 100 historische Paradeisersorten, sondern auch Exoten wie Physalis und Maracuja in unserem Sortiment.
Aus der Hofbäckerei
Unser Hofbäcker backt zwei Mal wöchentlich saisonale Spezialitäten von Krustenbrot bis Zimtreinkerl, von Reindling bis Schokobrownies.
Zum Osterfest gibt es Pinzen und kleine Osterhasen aus Germteig, im Sommer findet man frisches Obst auf seinen Blechkuchen und zum Muttertag übertrifft er sich selbst mit handgemachter Deko auf wunderhübschen Törtchen. Selbstverständlich gibt es auch vegane, gluten- und zuckerfreie Angebote.
Aus der Bauernküche
Unsere Bauernküche ist die Zentrale des Hofes, dort trifft man sich, plaudert, plant und tüftelt und produziert natürlich unsere köstlichen Tomatensaucen, eingelegtes Gemüse, Sauerkraut, Pesto, Würzpasten, Chutneys und Kräutersalze. Selbstverständlich wird auch Obst zu köstlichen Marmeladen und erfrischenden Sirupen verarbeitet. In diesem Herbst rechnen wir mit den ersten Litern Saft von unseren Streuobstbäumen.
Projekte
Wir sind in die Fußstapfen unserer Vorfahren getreten und es ist wieder eine kleine Herde Waldviertler Blondvieh am Hof eingezogen. Unsere Mutterkühe und ihr Nachwuchs genießen den Freilauf auf der Weide und haben jederzeit Zugang zu einem großzügigen Offenstall. Mit der Entscheidung uns auf Gemüseanbau und Streuobst zu spezialisieren, haben wir die Rinderhaltung aufgegeben.
Wir achten bei der Bewirtschaftung unserer Flächen immer darauf auch der Natur Platz zu lassen. So bleiben beispielsweise einige unserer Gemüsepflanzen bis nach der Blüte stehen und dienen so als Nahrung für Insekten. Zusätzlich bauen wir immer wieder Unterschlüpfe für Insekten aller Art - so wie dieses Insektenhotel. Einfach weil es so toll ist die Bewohner zu beobachten!
Viele Gärten und Grundstücke sind heute viel zu aufgeräumt und bieten Hummeln kaum noch Möglichkeiten für den Nestbau. Auf unserem Hof gibt es zwar ausreichend Verstecke und Unkraut um Lebensräume zu schaffen, aber der Bau von Hummelhäusern ist dennoch eines unserer liebsten Winterprojekte.
Bäume, sei es Obstbäume oder andere Laub-sowie Nadelbäume, spielen bei uns eine große Rolle. Wir pflanzen bewusst Bäume in unmittelbarer Nähe unserer Gemüseanbauflächen, zur Beschattung, Bodenbelebung und um eine natürliche Bewässerung zu erhalten. An den Feldrainen wächst Wildobst gemeinsam mit Sträuchern, um kleineren Tieren Unterschlupf zu bieten und selbstverständlich auch als Nahrungsquelle für Wild und Nistmöglichkeit für Vögel und Insekten.
Aktuelles
Honigernte
Unser Betrieb zeichnet sich durch seine nachhaltige und naturverbundene Landwirtschaft aus. In diesem Kontext spielen Honigbienen eine zentrale Rolle, nicht nur für die Honigproduktion, sondern auch für das gesamte landwirtschaftliche Ökosystem. Honigbienen sind essenzielle Bestäuber für eine Vielzahl von Nutzpflanzen, die im Waldviertler Eden angebaut werden. Durch ihre Bestäubungstätigkeit tragen sie maßgeblich zur Ertragssteigerung und zur Qualität der Früchte bei. Obstbäume, Beerensträucher und viele andere Pflanzen profitieren von der Anwesenheit der Bienen. Die Pflege unserer Honigbienen steht im Einklang mit den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Durch den Einsatz natürlicher Methoden und den Verzicht auf chemische Pestizide wird ein gesundes Lebensumfeld für die Bienen geschaffen. Dies fördert die Biodiversität und unterstützt die Stabilität des Ökosystems. Eine gesunde Bienenpopulation trägt zur Erhaltung der biologischen Vielfalt bei, indem sie die Bestäubung von Wildpflanzen sicherstellt, die wiederum Lebensraum und Nahrung für andere Tiere bieten. Die Honigproduktion ist ein weiterer wesentlicher Aspekt der Bedeutung der Bienen für unseren Betrieb, der erzeugte Honig spiegelt die Vielfalt der Flora am und um den Hof wider. Die Honigernte erfolgt mit großer Sorgfalt und Respekt vor den Bienen. Nur ein Teil des Honigs wird entnommen, sodass die Bienen ausreichend Vorräte für den Winter haben. Dieser achtsame Umgang mit den Bienen und ihren Produkten ist ein Ausdruck der Wertschätzung für diese unverzichtbaren Nutztiere und spiegelt die nachhaltige Philosophie unserer Bewirtschaftung wider.
Heuproduktion
Die Heuproduktion 2024 hat mit dem ersten Schnitt, Ende Juni, begonnen. Unser Qualitätsheu wird von den Wiesen rund um unseren Hof gewonnen, umgeben von Streuobstwiesen, Wald und Bächen, dürfen die Gräser und Kräuter bis nach der Blüte wachsen. Unser artenreiches Wiesenheu ist wenig oder gar nicht gedüngt und wird erst nach der Blüte gemäht. Es weist beim ersten Aufwuchs daher einen niedrigen Proteingehalt und einen hohen Rohfasergehalt auf. Bei der Mahd achten wir besonders darauf, nicht zu tief zu mähen, hierdurch belassen wir wertvolle Beschattung für den Boden und haben keine Verunreinigungen im Heu. Nach schonendem Wenden und Pressen bringen wir unser wunderbar duftendes Heu in die geschützten Scheunen am Hof, um die ausgezeichnete Qualität zu erhalten. Obwohl auch wir größtenteils mit Rundballen arbeiten, da dies die Arbeitsabläufe am Hof erleichtert, lassen wir es uns nicht nehmen jedes Jahr ein paar Fuhren Kleinballen zu pressen. Wir sind immer wieder begeistert von der Qualität dieser Handballen, in denen ein noch größerer Blattanteil der Wiesenkräuter erhalten bleibt. Man erkennt in jedem Ballen Schafgarbe, Frauenmantel, Spitzwegerich, Mädesüß, Wegwarte, Wiesenkerbel, Margeriten und vieles mehr - der Duft in unserem Heulager erinnert immer an frisch aufgebrühten Kräutertee. Einen Teil der Ernte bieten wir zum Verkauf an, kontaktiert uns gerne bei Interesse. Rundballen sind ausreichend vorhanden, Kleinballen können für diese Saison noch vorbestellt werden.
